|
|
Haas Met Zilveruien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas
6 el. zilveruitjes
100 gr. rookspek in dobbelsteentjes
2 sjalotjes
3 dl.(wild)bouillon)
4 jeneverbessen
1 tl. laurierpoeder
1 tl. tijm
3 el. bloem
allesbinder
100 gr. boter of margarine
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de haas in stukken of vraag dit aan de poelier. Vermeng de bloem met zout en peper en wentel hierin de haas. Bak het spek uit in een grote pan. Voeg de boter toe en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg vervolgens de gehakte sjalotjes, de gekneusde bessen, de laurier en de tijm toe. Blus het geheel met de bouillon en sluit de pan. Stoof de haas gedurende ca. 150 minuten. Voeg de uitjes de laatste 30 minuten toe en bind het stoofvocht met allesbinder of aangemengde bloem.
Serveertip: Gestoofde haas met een kool-aardappelschotel.
Tip: Vervang zilveruitjes door lenteuitjes of 2 el. verse groene peperkorrels.
|
|
|